| 该用户匿名发帖 发表于 2010-2-4 20:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蜂蜜做的美味佳肴，再发几道菜 一、柠檬蜂蜜鲑鱼排原料：一斤鲑鱼(600公克)切成四片、六大匙蜂蜜、 三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒粉少许。 制法： 1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会“煮熟”鱼肉，太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油，鱼排先煎一面，略呈金黄后，再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中，放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热，煮沸，煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 二、糯果火腿 原料：上方火腿300克，通心莲子50克，蜜枣50克，白糯米100克，葡萄干10克，瓜仁10克，松仁10克，糖水板粟15克，白糖200克，蜂蜜10克，熟猪油适量。 制法：1、火腿上方用温水洗净，放入锅中用小火煮至酥透（其中换水3次），待呈淡红色时捞出，趁热剔出骨头，切长方片，整齐排于碗底。蜜枣、莲心各扣置火腿一边，白糯米蒸熟加其它果料及糖、油制成八宝饭置于碗内，上笼蒸透至酥烂，翻扣于盘内。 2、锅内放水少许，加白糖、蜂蜜倒入锅内，熬至粘浓加入熟猪油推匀，浇在火腿八宝饭上即成。 特点：火腿酥，卤汁甜，八宝饭甜糯，香醇味美。 三、蜜汁地瓜 原料：红薯适量，蜂蜜20克，糖桂花酱15克，白糖250克，麦芽糖20克。 制法：1、把红薯削成枣核形，放入盆中，加入白糖腌制2—3小时。 2、取锅上火，倒入红薯、蜂蜜、桂花酱、白糖和水，先用旺火烧开，再用小火慢炖至熟，待汤汁浓稠，捞出装盘即可。 特点：晶莹剔透，香甜可口。 四、三汁饮 原料：山楂10个，西瓜皮50克，鲜藕50克，蜂蜜适量。 制法：1.山楂去核、洗净，放入碗中待用。 2．鲜藕、西瓜皮分别去外皮，切成小块，入沸水中焯一下。 3．将山楂、鲜藕、西瓜皮榨成汁，倒入杯中，加入蜂蜜调匀饮用 五、蜜蜂蕨菜糕 材料…供6人食用 （蕨菜糕） ┌蕨菜粉…100克 │水…4杯 │蜂蜜…6大匙 └炒熟的白芝麻…2大匙甜煮大粒红豆…适量 （A）┌黄豆粉…2大匙└砂糖…1大匙蜂蜜…适量 在蕨菜粉中逐渐加水，拌匀，不要使蕨菜粉结块，加蜂蜜后继续搅拌。 1入锅，开中火，用木铲不断搅拌，以防烧胡， 直到蕨菜粉整体出现透明感。在2中加入白芝麻，拌匀后倒入淋湿的容器内，稍放， 大致散热后，盖上保鲜膜，静置凝固。 食用前约20分钟将3放入冰箱冰镇，临吃前从容器中取出，切成一口大小块，与红豆一起盛入碗中。浇上（A）和蜂蜜食用。 ※蕨菜糕如果长时间放在冰箱里，容易变白，味道也会下降。变白后，再次加热，能重新恢复透明。 六、蜂蜜冻糕 材料：（1）鲜奶油300ml （2）蜂蜜100ml，1只全蛋，4只蛋黄 方法： 第一步：把鲜奶油打发（就是不停地搅动，打入空气），不用打得太厉害，变得有点点稠就可以了。 第二步：把（2）的材料混合，打匀至比较稠的状态。 第三步：把第一、二步的材料混合，柔和地打匀。 第四步：放入蛋糕模（没有也可以用其他东西代替），蛋糕模里面要先铺好保鲜纸，把混合好的材料倒入蛋糕模，再用一张保鲜纸包好蛋糕模的顶部。放入冰箱3个小时。 3小时过去了~！ 把蛋糕模上的保鲜纸揭开，然后把冻糕倒在碟上，小心揭开保鲜纸，把冻糕切开，就可以享受美味的蜂蜜冻糕咯~~ 在吃的时候，淋上蜂蜜和烤松子（也可以用碎干果代替），配红茶吃，会更好味哦~ 【紅棗糯米滋】 材料：紅棗１０－１２粒，糯米粉２杯，２粒栗子，１匙蜂蜜，３匙紅棗泥 紅棗泥： 做法：將紅棗煲稔，去核磨碎，加糖、水炒乾收水搓成泥(或可在潮州食品店度買到) 煮法： 1) 將糯米粉同壓碎栗子、紅棗泥和一匙水撈勻，混和好將之放在已鋪濕布的蒸籠，蒸大概10分鐘，蒸成紅棗糯米糕 2) 將紅棗去核切細絲備用 3) 將蒸好既紅棗糯米糕冷卻，然後切成一塊塊，手上抹上蜂蜜，將糯米糕搓成小球，最後在外層沾上紅棗絲 七、蜜煎李脯 材料: 羅布麻葉十克, 鮮李子一公斤, 適量蜂蜜 做法: 1. 將羅布麻葉洗淨, 放入砂鍋, 加適量既水煲二十分鐘, 之後用紗布過濾,收集好汁液。 2. 李子用滾水燙軟, 去皮, 除核, 再放入砂鍋, 加入羅布麻葉汁液, 煮大概十分鐘, 加入蜂蜜拌勻, 再煎煮, 煮至收汁. 八、鮮奶蜜菜羹 功效:補脾虛，增強消化能力 材料: 鮮牛奶５００毫升 蜂蜜５０克 菠菜３０克 煮法: 1. 將菠菜洗乾淨，焯熟，然後剁成菜泥 2. 開熱鍋將牛奶煮滾，再加蜂蜜，一路煮一路攪勻。牛奶同蜂蜜融和後，沖少許水令奶羹稀身 3. 將菜泥加入一齊煮滾 九、蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋 ... 8個 糖 ... 180克 蜂蜜 ... 1/4杯 低筋粉 ... 200克 鹽 ... 1/4小匙 沙拉油 ... 2大匙 作法步驟： 烤箱先預熱到175℃。 烤時放烤箱下層，烤約50分鐘。 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鐘，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。 加蜂蜜再打5分鐘到濃稠程度。 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。 烤好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。 備註： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-3 09:21 只看TA 3楼 |
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八、鮮奶蜜菜羹 功效:補脾虛，增強消化能力 材料: 鮮牛奶５００毫升 蜂蜜５０克 菠菜３０克 煮法: 1. 將菠菜洗乾淨，焯熟，然後剁成菜泥 2. 開熱鍋將牛奶煮滾，再加蜂蜜，一路煮一路攪勻。牛奶同蜂蜜融和後，沖少許水令奶羹稀身 3. 將菜泥加入一齊煮滾 喜欢这个 |
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