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标题: [转帖] 芝麻酱烧饼[5P] [打印本页]

作者: lupin3437 时间: 2009-4-22 18:58 标题: 芝麻酱烧饼[5P]

原料：
中粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、糖1小勺、水140g-145g、植物油1大勺。

馅料：
芝麻酱50g。

做法：
1、面团材料揉成团，放温暖处发酵30分钟。

2、芝麻酱加适量的水调软一些，以便于涂抹。

3、发酵好的面团擀成大的片，均匀抹上调软的芝麻酱，收口处留2cm左右不要涂，卷起收口捏紧。

4、把面卷切为6段，取一段，收口相对捏紧，然后收口向下，擀成长椭圆，包好的饼松弛20分钟。

PS：中式饼默认咸饼为椭圆或长方型，甜饼为圆型，呃，馅饼不在此列。。

5、烤箱180度预热，烤20分钟到表面上色即可，当然也可以用锅烙熟。

作者: yj1982111 时间: 2009-4-22 23:43

简单而美味啊建议烧饼上撒些芝麻粒烤出来会更香的

作者: ANDYDADA 时间: 2009-4-23 02:51

感觉做法上真的是很简单，芝麻酱烧饼真的是很适合家庭制作的一道美食。

作者: BarackObama 时间: 2009-4-23 03:14

楼主好手艺，这烤箱是不是需要专业的啊，我家买不起

作者: 000lbf 时间: 2009-4-23 16:24

很好吃的美食，我也想试着做做，但我不知道中粉是哪一类的面粉？还请楼主给解释一下，谢谢！

作者: 乞丐皇帝 时间: 2009-4-23 16:43

我也想试着做做，但我不知道中粉是哪一类的面粉？还请楼主给解释一下，谢谢！

作者: shanmushi 时间: 2009-5-7 21:32

楼主的做法基本上正确，不过据我所知烧饼里的芝麻酱应该是用香油来笤的而不是用水，而且在擀完圆形后应该在一面沾上芝麻再烤才行。

作者: liang8202 时间: 2009-5-13 17:57

前两年在护国寺这边的三不老胡同有一家徐家丸子铺。他家只经常炸豆腐、丸子汤，另外就是芝麻酱烧饼了。他家的芝麻酱烧饼都是刚出炉的，又酥又脆，芝麻的香味很足。来上两个芝麻酱烧饼，再来一碗丸子炸豆腐，连我这个懒得起早吃早点的人都去光顾了十几次。可惜后来那家店消失了，不知所踪。

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