[转帖] 消夏三味，箸间清凉[10P]

广州蕉叶是老字号的泰国风味餐厅，经过十多年的风雨洗礼，这家泰国菜老字号屹立不倒，形成了其独特的四季风味。称得上是传统冷水猪肚的升级版，不妨戏称香水猪肚，放了十多种香料、药材的自制水浸泡，去除猪肚的腥臊味，清雅脱俗。

　　炎炎夏日，酷热难熬，连日的持续高温，令许多人食欲不振。这时只有清凉消暑的食物，才能刺激人们的味蕾，舒缓天热引起的消化功能减弱和精神疲惫。清爽宜人的美食更如同迎面拂来的凉风，让人心情愉悦，安然度过这个闷热、烦躁的夏季。

　　清爽不一定非要依赖冰箱里的啤酒，医食同源的古训在当下有了更直观简易的理解，东西吃对了，不仅开胃，更能养生，当然还带着这么一丝时尚的味道，让悠然度夏不至于那么老气横秋。

　　一味 果肴舒畅

　　《黄帝内经·素问》里提道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”鲜果入馔，自古有之。在越来越注重饮食健康的今天，水果除了生吃，还能做出丰富多彩的菜式，不但生津开胃，且丰富口味。这一夏，广州白云国际会议中心为食客们奉上丰富的“水果大餐”，驱车远赴白云间，便也多了一份乐趣。人均消费约150-200元。

　　◎消费推荐

　　荔香清爽凉瓜清

　　荔枝补脾益肝、健脑益智，精选增城荔枝入馔，用荔枝肉熬制高汤，浸煮凉瓜丝。汤底清淡可口，凉瓜丝爽脆清新。为了让食客尝到最鲜美的岭南佳果，每颗荔枝都是等客人来了再即点即剥。

　　哈密瓜洋葱炒生鱼片

　　哈密瓜有“瓜中之王”的美称，且有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。选用肉质爽脆的半熟哈密瓜，取肉切块，挑选新鲜的本地生鱼切片，加上芦笋、丝瓜、洋葱等新鲜蔬菜快火炒成，令菜式更绿色、健康。

　　凤梨莼菜牛肉羹

　　凤梨莼菜牛肉羹，名字虽朴实，选料却十分考究。莼菜鲜嫩滑腻，被视为宴席上的珍贵食品。入汤的莼菜每天从杭州空运而来。凤梨的果酸和牛肉的荤香在汤羹里巧妙地取得平衡，使这道菜变得有滋有味。

　　火龙果炒双脆

　　火龙果味道清淡，又不会串味，因此与双脆混炒后，既清淡味美，又不会过于油腻。双脆乃是粤菜烹饪中的常用术语，意指口感爽脆的猪肚和鸡胗。师傅考虑到食客对食材挑选日益严格的需求，特意转用象拔蚌代替猪肚，只要火候掌握得好，象拔蚌质地更脆嫩。

　　二味 香料醒神

　　东南亚地区的夏季亦难抵酷暑的侵袭，炎热的天气与广州相比，有过之而无不及。纵观新马泰美食，都有其独特的醒神开胃秘籍，尤其是颇具异域风情的泰国菜，凭其酸、辣、甜的和谐调味，出神入化的香料使用和品种繁多的新鲜蔬果，让人食欲大开。

　　广州蕉叶是老字号的泰国风味餐厅，经过十多年的风雨洗礼，这家泰国菜老字号屹立不倒，形成了其独特的四季风味。由于是老店，蕉叶货源充足，选材有保证，香料运用得心应手，堪称泰菜的翘楚。为适应夏季炎热天气，其菜式广泛采用东南亚蔬果入菜，从慷慨的大自然信手拈来的柠檬叶、青柠、黄姜、香茅等调味香料，既有去乏醒神的功效，更带有芬芳的热带气息。

　　◎消费推荐

　　青木瓜沙律系列(猪颈肉/三文鱼/墨鱼仔/虾球，四种搭配供选择) 28元/份

　　青木瓜沙律的青木瓜选择非常讲究，不能太生也不能太熟，均采用标准个头的将熟木瓜，雪藏后削皮，再用冰水浸泡，力求保持青木瓜清脆舒爽的口感。将刨成细丝的青木瓜与生蒜、虾米、青豆角槌捣在一起，最后撒入花生碎、柠檬汁、鱼露、泰式椒、虾干，即成为一道清淡间流露百般滋味的开胃前菜。

　　冬阴功海鲜锅　98元/份

　　鸡脚上汤加入碎香茅、南姜、泰国芫茜熬底，加入新鲜的虾、青口、墨鱼、大头虾、鱿鱼等海鲜，分量十足。为了保持海鲜的原味，海鲜锅无传统冬阴功汤浓烈，但更适合夏季口味。浓郁的香茅调味，有疏风散气、活血去晕的功效，尤其适合出入空调房而冷热交替的夏季。

　　香芒柠汁炒澳洲带子　79元/份

　　选用个头较大的上等澳洲带子，大火将其快炒，接近熟时才放入新鲜芒果，恰到好处地保留了芒果的新鲜口感。

　　青柠檬蒸桂鱼　89元/份

　　采用肉质肥美、嫩滑的乌头鱼，随着慢慢加热，乌头鱼肉质更加紧实。除了芹菜等传统配料外，特别添加了青柠檬调味。青柠檬能辟除鱼的腥味，青青酸酸的味道更能带出鱼肉的鲜美。

　　三味 禅林清凉

　　佛家有云：戒，能止息热恼。似乎靠近佛教的神圣之地，自然给人带来一种清净心凉，宽和喜乐的气质状态。位于康王中路与长寿路交界华林国际三楼的粤川酒家，邻近千年佛教寺院华林寺，亦沾染了佛气，有一种安闲平静，喜庆吉祥的饮食氛围。

　　淡淡的檀香，微黄的灯光，宽敞的环境，让酒家在繁华的玉器佛教用品商圈中独树一帜。出品菜式既有粤菜的精湛工艺，又兼具川菜的醒神调味，正好弥补了粤菜缺乏开胃凉菜的短板，引人食欲。在酷暑天气，来一桌冰镇海鲜，爽口凉菜，让腾腾火气瞬间烟消云散。

　　◎消费推荐

　　冰烧三层肉　48元/例

　　乍看酷似德国咸猪手，酒家用自制的药材水浸泡过后，全无“咸猪手”的咸味，肥瘦适宜，配上用海鲜酱和甜酱特调的酱汁，清甜开胃，乃德国咸猪手的变种食法。

　　冰镇八爪鱼　48元/例

　　采用冰鲜保存的北海道八爪鱼，此道菜的火候拿捏是门艺术，若火候不够八爪鱼中部会不熟，火候太过则不够爽口弹牙，而该出品的火候、水温控制得恰到好处。

　　鲜鲍刺身　48元/只

　　日式清酒煮鲍鱼的本土运用，鲍鱼经过长时间的浸泡，完全去除了鲍鱼的海鲜腥味，冰镇下的刺身，口感清爽，无需酱汁佐料就有酒香滋味。

　　招牌冷水猪肚　38元/例

　　称得上是传统冷水猪肚的升级版，不妨戏称香水猪肚，放了十多种香料、药材的自制水浸泡，去除猪肚的腥臊味，清雅脱俗。

请问前4种水果拼盘和菜肴没价格，是消费多少了赠送吗？

楼主介绍的菜肴有一个特点：色彩非常鲜艳，让人食欲大振，主要原因是：水果入菜！

怎么看起来那么想泰国菜啊 特别是那个冬阴功虾 泰国招牌菜

夏天吃一下这些东西，确实能消暑解渴。建议下午可以尝试吃以一下。

哈密瓜洋葱炒生鱼片，好特别的菜式，看上去不错哦。

这几款大都是水果主料，下火很不错的。我比较喜欢便宜的苦瓜。居家过日子不错的选择。

看着颜色好漂亮，哈喇子都流出来啦，呵呵，好口福

看这就觉得很清凉，秋天来了，冬天还会远吗，秋老虎快点走吧！

哈密瓜洋葱炒生鱼片？炒生鱼片这种提法不对吧，既然是炒了，说生鱼片干什么？