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[转帖] 牛蒡散丁[3P]

z7474909 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-7-5 17:35 只看该作者

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牛蒡散丁[3P]

原料：
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
做法：
2、牛蒡用刀刮去表皮；
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
6、捞起放入冰水里至凉；
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
8、洒上炒熟的白芝麻即可。

（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
1、怎么挑选牛蒡：
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
2、牛蒡的保存：
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；
3、牛蒡的处理：
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。

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tbq8288 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-5 21:46 只看该作者 0 看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧
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meng810711 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-6 14:48 只看该作者 0 牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜
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xp900000 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-8 00:05 只看该作者 0 的打发打发打发打发打发打发打发打发打发打发打发的打发本帖最近评分记录 liping0527 金币 -5 恶意灌水--请自重! 2009-7-8 08:48
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5楼大中小发表于 2009-7-9 11:33 只看该作者

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

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维系耐耐该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-10 00:01 只看该作者 0 I never tried this before. But it looks really delicious!
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syjinbo 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-10 03:21 只看该作者 0 没见过，也没吃过看起来很象山药看样制应该很好吃吧！呵呵
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q321 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-10 10:59 只看该作者 0 看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧
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msgreen000 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-10 11:02 只看该作者 0 看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！
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tangsan123 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-10 20:56 只看该作者 0 牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！
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