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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-1-7 22:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 请品尝 酸辣鸭肠  材料： 鸭肠 400克 红辣椒 2个 青辣椒 2个 黄辣椒 2个 大葱 1根 调料： 葱油 60克 香油 2小匙 辣椒油 3小匙 酱油 3小匙 料酒 1／2 大匙 精盐 1小匙 香醋 2小匙 味精 1／2 小匙 做法： 1）把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠，直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆中，加上适量的盐，醋泡一会（3－5分钟），然后用手慢慢搓揉，待揉出白色泡沫时，马上用清水洗净。 2）将辣椒，葱，洗净切丝备用。 3）把肠子放入沸水烫一下，烫至稍微有点卷曲，颜色变白的时候，尽快捞出放入凉水中，然后解开绳子。 4）等肠子泡凉后，捞出切段，放入沸水中烫一下，然后沥净水分备用。 5）把辣椒和葱放在一起，加入料酒，酱油，盐，味精，醋调成味汁。 6）烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠翻炒10秒左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即可。 注意： 鸭肠很容易受热变老变硬，为保证口感，烫和炒时要注意不要时间太长。 发现这区好多甜点的做法，我就发个主菜吧，希望大家喜欢。 |
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