kilogram 发表于 2009-11-30 23:35   只看TA 1楼
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[转帖] 干切牛腱[8P]

这个方法的特点就是不用很多料,甚至不用酱油,却非常香。
牛肉本身的原汁原味,非常浓郁。

做法:
牛腱两条,用盐腌上。不要舍不得盐,一定要像下了一层雪似的,而且正面底面都要
同等分量的盐。一般腌20小时左右,不要超过24小时。
(我都是头天晚上买菜回家,腌上,第二天下午炖)





放冰箱腌20小时左右,不要超过24小时。
(我都是头天晚上买菜回家,腌上,第二天下午炖)腌好之后,
把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅,冷水开炖。





腌的时候,血水都已经逼出来了,炖的时候几乎不会有血末。
只要加一些黄酒,一至二根葱,几片姜,5颗五香八角(五香五香,放五颗才会香,哈哈)
就行了。不要放盐,不用放酱油,腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
水滚之后,小火炖一个半小时,捞起来就好了,不用再浸在汤里面。





热的固然好吃,冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱,第二天切片装盘。




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libaba 发表于 2009-12-1 12:19   只看TA 2楼
看的人直流口水,明天也去做耒偿偿!谢谢!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-1 12:44   只看TA 3楼
真正的美食,在于其中的滋味需要去慢慢品尝,这样的牛肉,应该当得起。
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huohuolong2 发表于 2009-12-1 12:54   只看TA 4楼
香!看起来就很香!这个方法值的学习!谢谢楼主了!
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coco2907 发表于 2009-12-1 14:05   只看TA 5楼
支持楼主的做法哦,这样又省时间,还简单的,我想应该好吃的吧,呵呵,谢谢楼主
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-4 19:01   只看TA 6楼
想吃牛肉可总怕做不好,这下行了可以做了。看上去非常好吃,
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-4 22:48   只看TA 7楼
好像真的很简单啊。应该除了咸味就是八角的味道吧?
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-7 10:57   只看TA 8楼
做法介绍的很详细,改天试着做一下,谢谢分享
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