kilogram 发表于 2009-11-30 23:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干切牛腱[8P] 这个方法的特点就是不用很多料,甚至不用酱油,却非常香。牛肉本身的原汁原味,非常浓郁。 做法: 牛腱两条,用盐腌上。不要舍不得盐,一定要像下了一层雪似的,而且正面底面都要 同等分量的盐。一般腌20小时左右,不要超过24小时。 (我都是头天晚上买菜回家,腌上,第二天下午炖) ![]() ![]() 放冰箱腌20小时左右,不要超过24小时。 (我都是头天晚上买菜回家,腌上,第二天下午炖)腌好之后, 把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅,冷水开炖。 ![]() ![]() 腌的时候,血水都已经逼出来了,炖的时候几乎不会有血末。 只要加一些黄酒,一至二根葱,几片姜,5颗五香八角(五香五香,放五颗才会香,哈哈) 就行了。不要放盐,不用放酱油,腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。 水滚之后,小火炖一个半小时,捞起来就好了,不用再浸在汤里面。 ![]() ![]() 热的固然好吃,冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱,第二天切片装盘。 ![]() ![]() |
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huohuolong2 发表于 2009-12-1 12:54 只看TA 4楼 |
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香!看起来就很香!这个方法值的学习!谢谢楼主了! |
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