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难度：中级水平
烹饪时间：1小时以上
主料：五花肉、梅干菜
调料：老抽、冰糖、生抽、料酒
1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2. 冷水下锅

3. 水开后滤去浮沫

4. 煮20分钟后捞出沥水

5. 切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6. 肉皮朝下排在碗里

7. 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9. 梅干菜过一下水铺在肉片上（不用过度地洗。略过一下水）
均匀淋入料酒

10. 上锅蒸1个半小时
放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

11. 取出后沥出汤汁

12. 其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

小贴士
扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。
不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊你们懂的！
这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气