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标题: [转帖] 瑞士排骨 [打印本页]

作者: 时尚偶像 时间: 2010-3-31 09:32 标题: 瑞士排骨

瑞士排骨的制作材料：

主料：净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。

瑞士排骨的特色：

此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。

教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃

(1) 将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。

(2)将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。

(3)将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。

(4)炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

作者: xiaojianqiu 时间: 2010-3-31 12:31

怎么看象糖醋排骨的做法，加点马铃薯和威化就成洋菜了。世界的菜做法都差不多哈，回家试下，刚好想吃排骨了。

作者: kyoadd 时间: 2010-3-31 15:57

一定是色香味俱佳吧，看得我只留口水！！！

作者: jsxnxx 时间: 2010-3-31 19:07

跟糖醋排骨有什么区别，可能就是外国糖醋排骨

作者: hercules1234 时间: 2010-3-31 19:21

感觉马铃薯也就是土豆在里面也很好吃。排骨煎过比较健康。

作者: wxkjx002 时间: 2010-3-31 19:25

太干了，排骨要有油汁才有卖相，才会挑起别人的味觉

作者: eeon999 时间: 2010-3-31 20:55

个人认为糖醋的做法也是和这个差不多，色彩上更好看一些

作者: smallant11 时间: 2010-3-31 23:52

看起来挺好，就是做起来麻烦，都需要过油，很费事的哦

作者: a3311098 时间: 2010-4-1 10:25

太麻烦了！我有时间让老婆做做看了！哈哈！

作者: wangsansb 时间: 2010-4-1 11:10

看上去色泽很诱人啊！让人胃口大开，估计这样做出来的配菜土豆也很香

作者: 寒夜客来 时间: 2010-4-1 21:01

很正中的一道中国菜，取了个外国名字。不过看起来时不错哈

作者: skyaass 时间: 2010-4-1 21:52

感觉和糖醋排骨没什么区别啊，太麻烦了，糖醋排骨的瑞士版本？

作者: li7224880 时间: 2010-4-2 03:54

不是哪个地方的口味都适合中国人`！只适合尝鲜！

作者: df4b2270 时间: 2010-4-2 11:30

还以为北欧人会把整个排骨顿来用刀分食，结果和咱们这嘎达差不多啊

作者: 太极图 时间: 2010-4-21 20:07

弱弱的问一下，这个菜是中餐还是西餐？调料里怎么有绍酒呀？

作者: 浪痕2008 时间: 2010-4-21 20:18

这个很显然是闽菜嘛！哈哈，估计是福建人带过去教瑞士人做的

作者: 牛啊牛啊 时间: 2010-4-21 20:19

可能是在瑞士的中餐馆做的菜吧。怎么看都是中餐。

作者: guludu 时间: 2010-4-21 21:13

很可口的样子,特别是那肋排,真想咬一口.

作者: 727281374 时间: 2010-4-21 22:04

卖相好像还不如椒盐排骨好啊，不过尝试下新东西也不错！感谢楼主分享！

作者: cofeyn009 时间: 2010-4-21 22:15

图片看不到威化啊,茄汁是番茄汁不?我还是觉得先煮后炸,在浇汁比较好

作者: spmp 时间: 2010-4-21 22:16

用油炸的，我怎么感觉像炸猪排的做法，至于威化之类的装饰不是重点

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