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标题: [转帖] 干切牛腱[8P] [打印本页]

作者: kilogram 时间: 2009-11-30 23:35 标题: 干切牛腱[8P]

这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。

做法：
牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）

放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。

腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。

热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。

作者: libaba 时间: 2009-12-1 12:19

看的人直流口水，明天也去做耒偿偿！谢谢！

作者: ppp2027 时间: 2009-12-1 12:44

真正的美食，在于其中的滋味需要去慢慢品尝，这样的牛肉，应该当得起。

作者: huohuolong2 时间: 2009-12-1 12:54

香！看起来就很香！这个方法值的学习！谢谢楼主了！

作者: coco2907 时间: 2009-12-1 14:05

支持楼主的做法哦，这样又省时间，还简单的，我想应该好吃的吧，呵呵，谢谢楼主

作者: wumou 时间: 2009-12-4 19:01

想吃牛肉可总怕做不好，这下行了可以做了。看上去非常好吃，

作者: xfmjnlc 时间: 2009-12-4 22:48

好像真的很简单啊。应该除了咸味就是八角的味道吧？

作者: jjrx3721 时间: 2009-12-7 10:57

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

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