反沙甜豆腐；鱼香鸡中翼；瑶柱扒豆苗；花旗参炖生鱼；
反沙甜豆腐
主 料：内酯豆腐250克。
配 料：脆浆500克，花生油1000克(耗约50克)。糖粉200克。
做 法：
豆腐切成块状，蘸脆浆后放入油镬中炸至金黄色，捞出沥干油，装盘撒上糖粉即成。
鱼香鸡中翼
主 料：鸡中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1汤匙，豆瓣酱2茶匙，绍酒少许。
配 料： 腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1汤匙。汤汁料：糖、白醋各1茶匙，盐、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。
做 法：
1、鸡中翼用腌料拌匀片刻，泡油留用。
2、烧热少许油，炒香豆瓣酱、蒜茸及西芹粒，将鸡中翼回锅，赞酒后加汤汁，用慢火将鸡中翼煮十八分钟至熟，趁热进食。
瑶柱扒豆苗
主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。
2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫。
3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。
花旗参炖生鱼
主 料：生鱼1条重约1斤（约600克），瘦肉4两（约160克），花旗参片5约（约20克），火腿1两（约40克），上汤5杯，姜1片。
做 法：
1、生鱼宰好洗净，抹干水，用少许油煎至两面微黄铲起。
2、瘦肉出水过冷河。
3、将各料同放炖盅内，加进沸水适量，加盖，用纱纸封好，隔沸水炖3小时，以盐调味，再封密，炖15分钟即成。