工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：酸辣味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
“夏日虽然过了，入秋了，但秋老虎的威力比起夏日的太阳更来的猛烈，这样的季节除了让人感觉干燥外，还会继续让人没有胃口，家里的凉面还是要继续保持下去，酸酸的口味中带着微微的辣味，这样的味道最能挑动味蕾了。”
主料：面条（生）500克鸡腿1个
辅料：黄瓜半根西红柿半个花生30克
调料：蒜3瓣生抽1茶匙香油3克白糖5克红醋5克芝麻油5克辣椒油6克植物油1汤匙
酸辣鸡丝凉面的做法
1.鸡腿洗净，去骨，锅内放入一点的植物油，放入鸡腿肉，加入适量的料酒，将鸡腿煎至两面金黄
2.加入适量的生抽、水和白糖，稍焖至收浓汁
3.关火放凉后将鸡腿撕小丝备用
4.黄瓜和西红柿切丝备用，锅内放入适量的水
5.烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟，蒜末、芝麻油、辣椒油、生抽，红醋和少许白糖调成拌面的酱汁
6.花生去壳，放入微波炉叮2分30秒，至花生发出香味微金黄，放入料理机磨碎备用，面条沥干水份，用少许香油拌匀
7.面条上加入黄瓜丝和西红柿丝，再加入鸡肉丝，撒上花生碎，倒入酱汁拌匀即可
烹饪技巧
1、其实做凉面最重要的是那一碗调料，调料里，蒜末也是一定不能少的，小朋友不喜欢吃的可以少放一点，但一点要放点，不然味道就没有这么好吃了哦，调料里喜欢辣的可以放辣椒，不喜欢的可以不放，但放了，做成酸辣的更能挑起好胃口哦；
2、花生用的不多，直接用微波炉来叮更方便好用哦，没有料理机的家庭可以压碎来使用哦；
3、面条煮好一定要过冷水，不只是为了那凉的口感，更重要的是为了使面条更有韧性，更劲道好吃哦；
4、面条出来后加入少许香油是为了防止面条粘在一起的哦。
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