[转帖] 炖鸡汤先放盐后果很严重

　　炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

水果有益于健康，“每天一个水果”是很多人健康饮食的标准。但专家指出，其实吃水果也应讲究时间。

    ◆早上最宜：苹果、梨、葡萄。

    早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，且水果的酸甜滋味可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息后，功能尚在激活中，消化功能不强。所以，此时最宜食用苹果、梨、葡萄等。

    ◆餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。

    有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高，从而引起胀痛。而山楂味酸，空腹食之会胃痛。

    ◆饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。

    它们能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

    ◆夜宵安神：桂圆。

    夜宵吃水果既不利于消化，又因水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。但如果睡眠不好，可吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。