[转帖] 一道解暑明目的靓汤

枸杞猪肝瘦肉汤 —— 夏天的必备解暑靓汤

   所属菜系 粤菜
　　基本特点 养肝阴，清肝热。肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。
　　主要材料 猪肝２５０克，瘦猪肉２５０克，枸杞（连梗）７００克
做法：
　　（１）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌１０分钟；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。
　　（２）把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。
说明：本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。
另外还有一种做法：
养肝枸杞菜猪肝杞子瘦肉汤
　　基本特点 此汤养肝明目、滋补营养 日常用此汤佐膳，可补益身体，防止视力早衰，有营养滋润作用
　　主要材料 枸杞菜十两、杞子一两、猪肝三两、瘦猪肉三两、鸡蛋一只
制法︰
枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，各用水洗净；杞子用水洗净；猪肝和猪瘦肉，用水洗净，切成片状；鸡蛋拂匀；生姜用水洗净，去皮，切两片；将枸杞梗和生姜片放入瓦煲布，加入水，煲至水滚，用中火煲一小时，后取出枸杞梗，放乒瘦猪肉和杞子，先滚片刻，加入鸡蛋浆，并将之拌成蛋花，即可饮用。

[ 本帖最后由 pandaj07 于 2009-7-17 19:39 编辑 ]

有荤菜在里面能够解暑吗？表示有点怀疑哦，不要介意

现在的猪都是吃饲料长大的，猪肝里含有大量的激素之类的东西，谁还敢吃啊？食材的质量永远是第一位的，可惜了这么好的一道汤。