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[转帖] 鸡丝米粉 - 川菜

tonyhuang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-7-6 14:20 只看该作者

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鸡丝米粉 - 川菜

【原料】：
主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。
【做法】：

1)先制出米油浆。
即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。
将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。
鸡肉切丝。
小白菜抽出筋洗净待用。
(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。
小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。

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baggio8987 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-6 21:11 只看该作者 0 川菜香，现在川菜馆很多，看来果然是八大名菜。
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tang7049 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-6 21:20 只看该作者 0 做起来方便，想试试看，就是发的图太小了看不清。
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cm00400555

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4楼大中小发表于 2009-7-6 22:28 只看该作者

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最近特别喜欢吃辣的，不过看楼主的介绍好像很复杂啊，怕做不好，哪天去川味饭店看有没有卖的。

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banjrt

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5楼大中小发表于 2009-7-6 22:52 只看该作者

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川菜中好象没有这种做法吧,不知道是不是LZ的新版改良?

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higohi

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6楼大中小发表于 2009-7-6 22:54 只看该作者

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米线口感比较软,属于那种没有什么韧性的,鸡丝很有纤维感的,应该不错的说

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viconia

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7楼大中小发表于 2009-7-6 23:16 只看该作者

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夏天天气热，还是吃川菜开胃咯
看着红油油的，越热吃的越high

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wilezn

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8楼大中小发表于 2009-7-7 01:29 只看该作者

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辣子是个好东西，太多了就容易盖过别的味道，问一下，米粉和河粉有什么区别没

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mxmmx 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-7 08:20 只看该作者 0 四川人果然会享受，吃的真实五花八门图片太小了吧，
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jxhe99 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-7 11:18 只看该作者 0 久闻大名了，可是就是没吃过，以后又机会看看吧。
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