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591101ls 发表于 2014-6-30 20:12   只看TA 1楼
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[转帖] 扬州炒饭[6P]






烹制方法　

材料：隔夜丝苗米（200克）、鸡蛋（1个）
配料：虾仁(5个)、叉烧（20克）、玉米胡萝卜芹菜（共30克）、葱（一条）
味料：料酒（适量）、盐（0.8克）、鸡粉（0.8克）、高汤（15克）



1　米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。



2　叉烧切丁、葱切葱花。



3　锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。



4　另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。



5　放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。
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a407884440 发表于 2014-6-30 22:20   只看TA 2楼
这个不就是，蛋炒饭吗。晕和我吃过不一样啊。你这个是自己做的吗？
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lijianqiang419 发表于 2014-6-30 23:18   只看TA 3楼
好吃好做其实我感觉和北方的蛋炒饭有异曲同工的相同点
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13005925425 发表于 2014-7-1 10:58   只看TA 4楼
扬州炒饭是以前最爱吃的一道饭了
现在很少吃了，估计是没有女朋友帮我做吧，要是有个女朋友，应该会不错吧
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dongzhi396 发表于 2014-7-1 11:01   只看TA 5楼
扬州炒饭放玉米更好吃，会很香，有几次吃到都是放蚕豆和胡萝卜的，还是原味的好吃
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nuchao291 发表于 2014-7-1 11:05   只看TA 6楼
正宗的是加海参的。。。其实就是什锦蛋炒饭
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1940403817 发表于 2014-7-1 11:55   只看TA 7楼
蛋炒饭是很讲究厨艺的，不知道把叉烧换成腊肉行不行
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鸯凰麟翔子 发表于 2014-7-1 12:15   只看TA 8楼
炒饭简单但是要想做得好吃还得是要讲究的，首先米饭就要硬一点的才好吃，稀黏的米饭来做炒饭那口感真的是糟透了。
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a164356299 发表于 2014-7-1 18:10   只看TA 9楼
看起来不错哎，很精致。会不会和蛋炒饭一样？
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piaoyizhang 发表于 2014-7-1 19:27   只看TA 10楼
简单易做又物美价廉的美味，吃起来味道很棒啊。
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