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孜然羊肉        羊肉鲜嫩，营养价值高，对肺结核、气管炎、哮喘和贫血等具有很大裨益，孜然羊肉是一道西北菜肴，西北人喜欢吃烤羊肉串，而烤羊肉串需要有炉火，为了方便烧菜的方式制作烤羊肉串。喜爱吃烤羊肉串的人们都喜欢吃孜然羊肉，相对烤羊肉串来说，在家里就可以吃到美味的佳肴。


        食材:
　　主料: 羊肉200g 洋葱1/2个
        辅料：油 20ml　盐2g　白酒5ml　酱油5ml　料酒5ml　大葱1根　孜然30ml
　　步骤:
　　1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

　　

　　2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

　  3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

　　6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

　　7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。

　　小贴士
　　1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
　　2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。
　　3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。