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标题: [转帖] 扬州炒饭[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-6-30 20:12 标题: 扬州炒饭[6P]

烹制方法　

材料：隔夜丝苗米（200克）、鸡蛋（1个）
配料：虾仁(5个)、叉烧（20克）、玉米胡萝卜芹菜（共30克）、葱（一条）
味料：料酒（适量）、盐（0.8克）、鸡粉（0.8克）、高汤（15克）

1　米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。

2　叉烧切丁、葱切葱花。

3　锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。

4　另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。

5　放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。

作者: a407884440 时间: 2014-6-30 22:20

这个不就是，蛋炒饭吗。晕和我吃过不一样啊。你这个是自己做的吗？

作者: lijianqiang419 时间: 2014-6-30 23:18

好吃好做其实我感觉和北方的蛋炒饭有异曲同工的相同点

作者: 13005925425 时间: 2014-7-1 10:58

扬州炒饭是以前最爱吃的一道饭了
现在很少吃了，估计是没有女朋友帮我做吧，要是有个女朋友，应该会不错吧

作者: dongzhi396 时间: 2014-7-1 11:01

扬州炒饭放玉米更好吃，会很香，有几次吃到都是放蚕豆和胡萝卜的，还是原味的好吃

作者: nuchao291 时间: 2014-7-1 11:05

正宗的是加海参的。。。其实就是什锦蛋炒饭

作者: 1940403817 时间: 2014-7-1 11:55

蛋炒饭是很讲究厨艺的，不知道把叉烧换成腊肉行不行

作者: 鸯凰麟翔子 时间: 2014-7-1 12:15

炒饭简单但是要想做得好吃还得是要讲究的，首先米饭就要硬一点的才好吃，稀黏的米饭来做炒饭那口感真的是糟透了。

作者: a164356299 时间: 2014-7-1 18:10

看起来不错哎，很精致。会不会和蛋炒饭一样？

作者: piaoyizhang 时间: 2014-7-1 19:27

简单易做又物美价廉的美味，吃起来味道很棒啊。

作者: fifa2002ys 时间: 2014-7-1 21:05

印象中扬州炒饭就是蛋炒饭然后加火腿肠，看完了这篇介绍发现果然如此啊！~~

作者: lihaiya 时间: 2014-7-1 21:11

蛋炒饭还是挺考教厨师功力的！北方的烧烤城的厨师做的一般都不错！

作者: 靓仔爱熟女 时间: 2014-7-3 21:13 标题: 回复 1楼的帖子

扬州炒饭感觉跟一般的蛋炒饭差不多可能就料比较丰富些

作者: pkcstv 时间: 2014-7-3 21:28

壮哉我中华美食，蛋炒饭，在中国人的心中都有一种属于自己的蛋炒饭，一颗鸡蛋，一碗隔夜饭，一点葱花，呵呵美哉！

作者: cq338591 时间: 2014-7-15 10:42

扬州炒饭还是很好吃的，做法也简单

作者: ananpig 时间: 2014-7-15 11:30

扬州炒饭很讲究的，现在我们在很多馆子吃到的都不正宗啊

作者: guagua789 时间: 2014-7-15 11:39

感觉还是蛋炒饭最实在了，扬州炒饭好像放点腊肉更好吃

作者: 米田共的精华 时间: 2014-7-15 13:00

扬州炒饭是炒饭中最经典的做法之一吧，色香味俱佳。谢谢。

作者: wwwhaowww 时间: 2014-7-17 20:21

扬州炒饭是以前最爱吃的一道饭了,简单易做又物美价廉的美味，吃起来味道很棒.

作者: fantacheng 时间: 2014-7-17 20:53

10岁第一次去扬州，尝到了菜根香的扬州炒饭，惊为天物。至今再也没吃到过那个味道，回忆～～～

作者: ymkmmmia 时间: 2014-7-18 01:24

不知为啥，自己做的炒饭总跟买的炒饭不是一个味..按着网上的做法总感觉少点啥似的

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