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标题: [转帖] 正宗湘味扣肉[12P] [打印本页]

作者: tangli11 时间: 2014-6-23 09:21 标题: 正宗湘味扣肉[12P]

一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的油，也会使肉更香）

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

蒸好后扣过来就是扣肉了

作者: 77300 时间: 2014-6-23 09:31

很有食欲的一道扣肉，感谢楼主的分享，边上配上点青菜会更漂亮的。

作者: cced321 时间: 2014-6-24 15:38

正宗的湘菜扣肉应该还加的有咸菜，曾经到湖南出差尝过

作者: kiyoharu 时间: 2014-6-25 01:06

扣肉和咱们客家的扣肉看起来差不多。

作者: onebigbird 时间: 2014-6-25 11:00

怎么办呢，口水已经流出来了

作者: dongstar 时间: 2014-6-25 11:38

湘味扣肉和苏式的不太一样，不是特别甜，但是更加有味道，大爱的一道菜

作者: 鸯凰麟翔子 时间: 2014-6-25 13:35

扣肉就是扣碗吧，上面的配料自己这里是用的土豆
不过为了方便大多是买现成的扣碗自己蒸，还要从肉开始料理稍微麻烦了一些

作者: chijiaojiao 时间: 2014-6-26 09:27

没吃过这种扣肉，看介绍挺诱人的啊！

作者: kuang13 时间: 2014-6-26 22:22

看起来很好吃的样子，不过我们这边不怎么喜欢吃甜食，估计改咸口味道也会不错啊

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