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标题: [转帖] 花蛤蒸蛋[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-6-22 12:01 标题: 花蛤蒸蛋[8P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富，老少皆宜。”

主料：鸡蛋2个蛤蜊200克

调料：食盐1/4茶匙酱油1/2汤匙香油1/2汤匙细香葱1根

花蛤蒸蛋的做法

1.准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2.把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤

3.煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中

4.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2

5.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右

6.蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可

烹饪技巧

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

作者: wangsiswang 时间: 2014-6-22 12:05

做的蛮好的而且好像也不是很复杂谢谢楼主的细心分享对我们这些经常没哟时间又追求点生活小品质的人会是一种很效率的帮助

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