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标题: [转帖] 家常烧豆腐【5p】 [打印本页]

作者: liyunzhi 时间: 2014-6-21 17:54 标题: 家常烧豆腐【5p】

家常烧豆腐的做法
1.北豆腐一盒切块备用
2.香葱一小把洗净后切末，葱白和葱绿要分开来切
3.取一小碗，韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁

4.煮一锅开水
5.水开下切好的豆腐煮半分钟左右
6.将焯水后的豆腐捞出沥水

7.另起锅，锅内放适量的花生油，油热后下葱白爆香
8.放沥水后的豆腐，小心的晃动锅子，让豆腐均匀的沾到花生油方便定型
9.放入步骤3-4中调好的调料汁，并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟

10.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话，可以加量少煮豆腐的水进去同煮
11.待豆腐基本都上色后，抓一点水淀粉进行勾芡，然后转大火收汁
12.待汤汁收的差不多时，撒上葱绿即可出锅

烹饪技巧
1、我放的韩式辣椒酱不止是提味还很容易上色，所以调料汁中老抽的量不要放太多了，否则菜品容易发黑不好看。

作者: 鸯凰麟翔子 时间: 2014-6-21 18:43

哦哦，以前自己都是豆腐放进凉水里煮，原来要先烧开水再放豆腐，原来自己的步骤完全错了呀，
下次按照这个方法来做一次家常豆腐吧，不过自己觉得这个像是红烧豆腐耶，家常豆腐不是煎后炒菜的么

作者: brucelwh 时间: 2014-6-21 21:51

收下了，看起来好像挺不错的

作者: adsas1992 时间: 2014-6-22 00:34

感觉不错，问个小问题，烧豆腐前用不用拿油把豆腐炸一下啊，房又少了会不会粘锅啊

作者: dadaniya 时间: 2014-6-22 01:14

这个豆腐有点老吧，像是豆腐干，就是那种水分特别少的豆制品，还是嫩低啊好吃

作者: 蓝色天空 时间: 2014-6-22 11:05

不错不错，很实用，步骤很细，可以回家试试了，收藏了楼主辛苦了

作者: wang780303 时间: 2014-6-27 16:51

做法简单，色香味俱全，回家试试看自己能做出来这个效果么，谢谢楼主

作者: frank987 时间: 2014-6-28 00:49

豆腐大爱啊，楼主豆腐焯水有什么作用，去除豆腥吗？用的是老豆腐还是嫩豆腐？

作者: aall11 时间: 2014-6-28 22:15

这是老豆腐做的吧，我也会做了哈

作者: 西方不败 时间: 2014-6-29 02:23

看着这豆腐真是买像啊，以前做过，只是好多都碎了啊！

作者: caoyong111 时间: 2014-6-29 03:12

我喜欢吃豆腐，不管什么做法。

作者: 床前月光 时间: 2014-7-5 23:42

豆腐还要过下水啊，以前都是切好洗好直接就下锅了。

作者: 595600036 时间: 2014-7-6 07:49

这个豆腐不是先煎一下再做么？这样做能出来这种效果？？？

作者: 小白很黑 时间: 2014-7-18 15:33

豆腐在水里焯一下是话就不容易烂，炒出来的形状会好看，而且味道也会更好

作者: dunt12345 时间: 2014-7-19 13:51

看的口水直流啊。真不错。

作者: zhanshi111903 时间: 2014-7-20 12:25

看似平常的一道菜，掌握不好火候，也是不好做的

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