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标题: [转帖] 孜然羊肉[10P] [打印本页]

作者: tangli11 时间: 2014-6-21 12:15 标题: 孜然羊肉[10P]

孜然羊肉       羊肉鲜嫩，营养价值高，对肺结核、气管炎、哮喘和贫血等具有很大裨益，孜然羊肉是一道西北菜肴，西北人喜欢吃烤羊肉串，而烤羊肉串需要有炉火，为了方便烧菜的方式制作烤羊肉串。喜爱吃烤羊肉串的人们都喜欢吃孜然羊肉，相对烤羊肉串来说，在家里就可以吃到美味的佳肴。

      食材:
　　主料: 羊肉200g 洋葱1/2个
       辅料：油 20ml　盐2g　白酒5ml　酱油5ml　料酒5ml　大葱1根　孜然30ml
　　步骤:
　　1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

　　2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

　 3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

　　6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

　　7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。

　　小贴士
　　1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
　　2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。
　　3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

作者: 宇文小河 时间: 2014-6-21 14:15

孜然羊肉是我最爱的一道菜了，出去吃饭总是点这个，大快朵颐一番，楼主图文并茂，可以自己学习做一下了呢。

作者: 蓝色天空 时间: 2014-6-22 10:50 标题: 只看该作者

每次在外边吃的味道都不错自己做就完蛋了哎手艺不行啊

作者: 床前月光 时间: 2014-7-5 23:52

羊肉不需要经过去羊膻味处理么？如果是用成品的孜然粉行不行？

作者: yueye1227 时间: 2014-7-6 02:41

最喜欢吃孜然加牛、羊肉做的菜，虽然已是深夜可看到这样诱人的帖子还是不住的流口水

作者: 595600036 时间: 2014-7-6 07:47

孜然羊肉非常好啊，以前自己做总是差点什么，这回知道了，孜然先加工一下就好了

作者: ahuei333 时间: 2014-7-6 13:01

羊肉一直都是我的最爱，只是现在天太热了没怎么吃，再过两月就可以照楼主的方法做了

作者: shunfeng_2 时间: 2014-7-6 15:15

一种比较有独特味道的做法，楼主把羊肉炒的有点碎啊。

作者: zhanshi111903 时间: 2014-7-6 17:24

孜然羊肉配上大葱卷烙馍，在沾点酱，好吃！

作者: cq338591 时间: 2014-7-14 15:40

孜然羊肉的羊肉得先味好，要不然不嫩

作者: laji123520 时间: 2014-7-14 16:59

最喜欢的一道菜，就算不知道哪里能买正宗的羊肉了，没买过回头问问

作者: callao 时间: 2014-7-14 17:31

孜然羊肉简直就是美味啊，学会了再弄点小酒呵呵

作者: fpf1234woaini 时间: 2014-7-14 21:53

胃口不好的时候来看看美食
顿时就想吃东西了
话说还是直接火锅好羊肉的话

作者: 68202335 时间: 2014-7-14 22:03

羊肉我感觉还是肉串安逸，内蒙的特别是

作者: rointal 时间: 2014-7-15 10:07 标题: 回复 1楼的帖子

羊肉和洋葱都是我喜欢的，不过感觉羊肉比较难买到足够好的，最后结果不好保证

作者: wanjiadenghuo 时间: 2014-7-15 10:36

看似简单，火候把握很重要，俺不是炒过就是炒不熟，郁闷啊。

作者: hx2335999 时间: 2014-7-17 14:27

孜然羊肉是我最喜欢的一道菜了做羊肉时火候一定要把握好出锅时的羊肉配以孜然是一道很好的下酒菜不过夏天不宜多吃容易上火

作者: kobemvp888 时间: 2014-7-18 08:59

口水都要出来了，确实很好吃

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