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标题: [转帖] 口水鸡[15P] [打印本页]

作者: 叮叮咚 时间: 2009-7-17 15:38 标题: 口水鸡[15P]

口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~ 原料：
三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋
做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

作者: koh_04 时间: 2009-7-17 17:15

做法不是很难，看起来也不错吃。但过沥出来的葱姜蒜，要拿来怎么用还是说丢掉？做法里没写清楚
还有切鸡时可以切小块吗，就是比图片里的还小，这应开可以减少煮鸡的时间，也好控制鸡的嫩度。

作者: stephenai 时间: 2009-7-17 19:29

收藏了，一直都特别喜欢吃口水鸡，哈哈，谢谢楼主，明天就试试

作者: realdio 时间: 2009-7-17 22:07

还没吃晚饭呢。就看见这个，太有食欲了，饿得不行，楼主红心送上

作者: bilvmei 时间: 2009-7-17 22:31

只吃过口水鸭还没吃过口水鸡呢，回头按楼主的方法做一只吃吃看啊

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