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香辣蒜薹肉末[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-11-6 10:25
标题:
香辣蒜薹肉末[3P]
这道菜味道浓郁，香辣好吃，很下饭！
材料：蒜薹两把
600
克左右，红辣椒
1
根，牛肉糜
400g
，盐少许
调料
A
：老抽
1
大勺，生抽
1
大勺，耗油
1
大勺，糖
1
大勺，
做法：
1
）蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒；
2
）锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒
2
分钟后捞出待用；
3
）锅里另放油，油热后倒入牛肉末，大火翻炒
3-4
分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。然后下调料
A
，继续大火翻炒
1-2
分钟左右，拌入蒜薹红椒粒，搅拌均匀即可。
贴士：注意炒牛肉末时，要在锅热后放油，油热后再放牛肉糜。不要翻动过快，容易出水影响口感。喜欢吃辣的可以多加红辣椒。
具体制作过程图解：
A.
所有材料
B.
蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒，加少许盐调味
C.
锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒
2
分钟后捞出
D.
锅热后放油，油热后加入牛肉末，大火翻炒
3-4
分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。注意不要翻动过快，容易出水影响口感。
E.
下调料
A
F.
继续大火翻炒
1-2
分钟左右
G.
拌入蒜薹红椒粒
H.
搅拌均匀
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