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标题: [转帖] 金秋螃蟹肥美时 [打印本页]

作者: 盗梦的贼 时间: 2008-9-23 04:44 标题: 金秋螃蟹肥美时

前言：初期制作推荐大家使用超市中出售的切蟹，1来价格便宜（08年9月北京某大型超市海报价格是5.9元一盒）～2来免去了很多处理螃蟹的烦恼～

调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……

做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。

步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。

步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！

PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～

[ 本帖最后由盗梦的贼于 2008-9-23 04:47 编辑 ]

作者: brigchen 时间: 2008-9-23 05:37

螃蟹蒸了就很好吃了，有必要这么麻烦么？直接蘸酱吃。

作者: joeylau 时间: 2008-9-23 09:45

做的很不错啊，看着色彩很好，有饭店的香辣蟹的感觉，味道嘛等我试过就知道了。

作者: flyltt 时间: 2008-9-23 15:00

做蟹最喜欢就是炒了，多放点大葱，呵呵，更加的好吃了

作者: weige1978001 时间: 2008-9-23 17:00

螃蟹要吃新鲜的，冰冻的螃蟹没法吃啊。新鲜螃蟹蒸熟了吃就很好，炒的螃蟹一般不新鲜啊。

作者: sexinsex200807 时间: 2008-9-23 19:29

看得食欲大动不过蟹好像时间还不到最好时候

作者: brigchen 时间: 2008-9-23 21:45

可怜俺这里破旮旯角落，连个螃蟹都买不到。

作者: yige007 时间: 2008-9-24 00:54

我这是海边的吃法：活螃蟹直接丢近干锅里，盖盖干煮至变红即可。绝对原汁原味

作者: 蟑螂D 时间: 2008-9-24 09:25

乖乖，看起来就很好吃得样子，不过咱这没海螃蟹卖哦，看来自己做着吃得可能性比较小

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