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工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富，老少皆宜。”

主料：鸡蛋2个蛤蜊200克

调料：食盐1/4茶匙酱油1/2汤匙香油1/2汤匙细香葱1根

花蛤蒸蛋的做法

1.准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净



2.把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤



3.煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中



4.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2



5.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右



6.蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可







烹饪技巧

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

wangsiswang

做的蛮好的 而且好像也不是很复杂 谢谢楼主的细心分享 对我们这些经常没哟时间又追求点生活小品质的人 会是一种很效率的帮助