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“豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康，一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。”

用料

主料

• 

  
  鸡半只
  

辅料

• 生抽

  400毫升

  
  
• 冰糖

  1把

  
  
• 八角

  2个

  
  
• 桂皮

  1块

  
  
• 姜

  1片

  
  
• 芥菜(大叶)

  150克

  
  
• 水

  适量

  
  

家常鼓油鸡的做法

1.

半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖

2.

往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片

3.

接着加入冰糖烧开

4.

冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮

5.

中途把酱油不断的往鸡身上淋

6.

煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟

7.

另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘

8.

把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可

烹饪技巧

1、煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做；

2、青菜可随意搭配；

3、生抽已经足够咸了，不需要再加盐。

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