[转帖] 香辣蒜薹肉末[3P]

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1楼大中小发表于 2008-11-6 10:25 只看该作者

香辣蒜薹肉末[3P]

这道菜味道浓郁，香辣好吃，很下饭！

材料：蒜薹两把600克左右，红辣椒1根，牛肉糜400g，盐少许

调料A：老抽1大勺，生抽1大勺，耗油1大勺，糖1大勺，做法：

1）蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒；
2）锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出待用；
3）锅里另放油，油热后倒入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。然后下调料A，继续大火翻炒1-2分钟左右，拌入蒜薹红椒粒，搅拌均匀即可。

贴士：注意炒牛肉末时，要在锅热后放油，油热后再放牛肉糜。不要翻动过快，容易出水影响口感。喜欢吃辣的可以多加红辣椒。

具体制作过程图解：

A. 所有材料
B. 蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒，加少许盐调味
C. 锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出
D. 锅热后放油，油热后加入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。注意不要翻动过快，容易出水影响口感。
E. 下调料A
F. 继续大火翻炒1-2分钟左右
G. 拌入蒜薹红椒粒
H. 搅拌均匀

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