主料:银耳一朵,雪梨两个
辅料:莲子、百合各一两,枸杞、红枣若干,冰糖若干
以上是三人份的,自己按照实际人数参考修改一下
做法:
一、莲子、百合、枸杞、银耳泡发15分钟。期间把雪梨削皮切小块,中间带籽的芯不要。红枣去核。另外莲子的芯有苦味,虽然不会影响糖水的味道,但咬到的话味道也蛮重的,如果不喜欢可以把莲子掰开,把芯去掉,当然超市里也能直接买到去芯的莲子
二、千万不要低估泡发后的银耳。它就像冬天的你和我一样,看着非常娇滴滴的小小一根,一旦充进去液体就大得出乎意料了。所以千万不要看着干银耳只有那么点就泡太多。银耳泡发以后,翻过来就能看到它的菊部,恶心的那一圈不要,其他撕下来,散碎一点。
三、将除了冰糖外的所有材料扔进电炖锅里,加漫过材料2厘米左右的水,加热,煮沸后继续炖一个小时,然后加入半个拳头那么多的冰糖,再加热10分钟左右等冰糖溶解完。开吃。
用电炖锅煮的话,银耳和雪梨都能炖得软绵绵的,一部分溶解到糖水里,口感稍稍粘稠;而用煤气灶煮的话,银耳往往煮不烂,煮好了还是爽口的,糖水就像只是加了糖的清水一样。另外下面这个牌子这个型号不建议买,加热非常慢,上面这锅足足要煮三个多小时。
