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[转帖] 正宗湘味扣肉[12P]

tangli11

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1楼大中小发表于 2014-6-23 09:21 只看该作者

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正宗湘味扣肉[12P]

一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的油，也会使肉更香）

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

蒸好后扣过来就是扣肉了

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Hadeszbc 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-6-23 15:51

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2楼大中小发表于 2014-6-23 09:31 只看该作者

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很有食欲的一道扣肉，感谢楼主的分享，边上配上点青菜会更漂亮的。

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cced321

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3楼大中小发表于 2014-6-24 15:38 只看该作者

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正宗的湘菜扣肉应该还加的有咸菜，曾经到湖南出差尝过

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kiyoharu

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4楼大中小发表于 2014-6-25 01:06 只看该作者

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扣肉和咱们客家的扣肉看起来差不多。

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onebigbird

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5楼大中小发表于 2014-6-25 11:00 只看该作者

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怎么办呢，口水已经流出来了

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dongstar

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6楼大中小发表于 2014-6-25 11:38 只看该作者

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湘味扣肉和苏式的不太一样，不是特别甜，但是更加有味道，大爱的一道菜

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鸯凰麟翔子

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7楼大中小发表于 2014-6-25 13:35 只看该作者

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扣肉就是扣碗吧，上面的配料自己这里是用的土豆
不过为了方便大多是买现成的扣碗自己蒸，还要从肉开始料理稍微麻烦了一些

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chijiaojiao

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8楼大中小发表于 2014-6-26 09:27 只看该作者

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没吃过这种扣肉，看介绍挺诱人的啊！

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kuang13

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9楼大中小发表于 2014-6-26 22:22 只看该作者

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看起来很好吃的样子，不过我们这边不怎么喜欢吃甜食，估计改咸口味道也会不错啊

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