tangli11

　　番茄的滋味甜润鲜美，在高温的作用下融化成浓稠的汁水，进入鱼肉之中，黄鱼肉嫩肥美，是番茄的搭配好手，酸甜的滋味抑制住了鱼腥，却让鱼肉的鲜味得到了升华！
　　为什么要吃黄鱼？
　　端午，且传说种种。
　　端午节期间正值初夏，民间多认为：五月为毒月，天气炎热、多雨潮湿、蚊虫滋生，疫病多发，有“五毒”之说，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是过端午节的初衷之一。
　　以辟攘邪气疫气，也便有了“天中五瑞”之说，石榴花为吉祥花，利于避邪，与菖蒲、艾草、蒜头、龙船花一起被列为天中五瑞之一。
　　在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。
　　粽子、黄鱼、咸蛋黄、黄鳝、黄瓜一个不落都要吃，这就是端午习俗中的吃“五黄”。
　　在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。

　　材料：大黄鱼1条，番茄1个
　　调味料：葱、姜、蒜各10克，面粉30克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。
　　做法：
　　1、黄鱼宰洗干净，盐、料酒将鱼腌制30分钟以上。
　　2、番茄去皮，切粒
　　3、在鱼身上裹上面粉，锅中放入油，煎至两面金黄，盛出

　　4、锅中留底油，爆香蒜、葱、姜，下番茄炒软
　　5、再加入番茄酱炒香
　　6、加入适量清水，下入煎好的鱼
　　7、调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可
　   小贴士：酸甜味可依据自己的喜好来调节

buhuiyouyongde2

鱼一定要鲜，而且煎制很关键，不仅形状，而且也能去腥，很喜欢茄汁味道，如果楼主再在里面加点黑胡椒，会有更好的效果！

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学习了  楼主辛苦 分享

lihaiya

看上去很好吃！一般海鱼应该都可以这么做！

犯汉必歼

黄鱼是海鱼吗，内陆的市场好像没看到有卖的

icefire44

这个应该算重口味菜了吧