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[转帖] 家常烧豆腐【5p】

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家常烧豆腐【5p】

家常烧豆腐的做法
1.北豆腐一盒切块备用
2.香葱一小把洗净后切末,葱白和葱绿要分开来切
3.取一小碗,韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁

4.煮一锅开水
5.水开下切好的豆腐煮半分钟左右
6.将焯水后的豆腐捞出沥水

7.另起锅,锅内放适量的花生油,油热后下葱白爆香
8.放沥水后的豆腐,小心的晃动锅子,让豆腐均匀的沾到花生油方便定型
9.放入步骤3-4中调好的调料汁,并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟

10.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话,可以加量少煮豆腐的水进去同煮
11.待豆腐基本都上色后,抓一点水淀粉进行勾芡,然后转大火收汁
12.待汤汁收的差不多时,撒上葱绿即可出锅



烹饪技巧
1、我放的韩式辣椒酱不止是提味还很容易上色,所以调料汁中老抽的量不要放太多了,否则菜品容易发黑不好看。
本帖最近评分记录
  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2014-6-21 20:40

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哦哦,以前自己都是豆腐放进凉水里煮,原来要先烧开水再放豆腐,原来自己的步骤完全错了呀,
下次按照这个方法来做一次家常豆腐吧,不过自己觉得这个像是红烧豆腐耶,家常豆腐不是煎后炒菜的么

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收下了,看起来好像挺不错的

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感觉不错,问个小问题,烧豆腐前用不用拿油把豆腐炸一下啊,房又少了会不会粘锅啊

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这个豆腐有点老吧,像是豆腐干,就是那种水分特别少的豆制品,还是嫩低啊好吃

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不错不错,很实用,步骤很细,可以回家试试了,收藏了楼主辛苦了

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做法简单,色香味俱全,回家试试看自己能做出来这个效果么,谢谢楼主

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豆腐大爱啊,楼主豆腐焯水有什么作用,去除豆腥吗?用的是老豆腐还是嫩豆腐?

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这是老豆腐做的吧,我也  会做了哈

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看着这豆腐真是买像啊,以前做过,只是好多都碎了啊!

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