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[转帖] 卤鱿鱼的做法(海鲜菜谱)[7P]

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卤鱿鱼的做法(海鲜菜谱)[7P]


材料:冰鲜鱿鱼500克

辅料:五花肉700克

调味料:李锦记卤水汁,蒜香叶,大料,冰糖,桂皮,山楂干,姜片


做法:



鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净






五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出






切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右









转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右






接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了




舞语:


1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了

2、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢

3、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
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  • kaila33 金币 +5 转帖分享,红包献上! 2012-8-25 12:53

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抢到沙发,谢谢楼主分享。
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  • kaila33 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2012-8-25 22:34

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摆盘很漂亮,很日式。但个人对鱿鱼还是喜欢白灼,更能保留鱿鱼的原味。

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原来是利用了猪油香味。。这个地方真的很巧妙。。

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颜色真是太漂亮了,加上五花肉的做法,真是有创意,口水直流

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