三口之家周末晚餐NO：247—3菜+1汤

紫菜鱼卷；桂花鸭利；扒南瓜；鱿鱼筒焖猪脚


紫菜鱼卷
主 料：日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。
配 料：调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做 法：
　 1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
    2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
    3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
    4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
    5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。



桂花鸭舌
主 料：鸭舌1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。
配 料：调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。
做 法：
　 1．鸭利刮净白膜，洗净，用煮滚姜水氽水。备用。
    2、子姜刮去皮，切片，用少许盐腌片刻。洗净挤干水，用少许糖、白醋略腌。
    3、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜头，放入鸭利、子姜，加入调味料拌匀，即可上碟。待冷却，碟边拌以子姜片和甘笋片便成。



扒南瓜
主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。
做 法：
    1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。
    2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。
    3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。



鱿鱼筒焖猪脚
主 料：猪脚节。
配 料： 生晒小鱿鱼筒（淡味）、香菇、青蒜、生抽、味精、精炼油。
做 法：
    1、猪脚节切为三分公方块飞水洗净，鱿鱼筒浸泡洗净横切为三公分筒状，香菇浸泡洗净去蒂，青蒜洗净斜切为三公分段；
    2、取深炒锅放精炼油将青蒜放入炒香捞起，将香菇放入炒香再放入猪脚同炒至起香，加入生抽略炒后加入鱿鱼筒和水，焖至猪脚软烂，加少许味精调好味，再放入青蒜炒匀即可进食。

wwylan

家居生活自己动手自己做，一定有不一样的乐趣，三口之家快乐至上。

看着很诱人啊！很好吃的样子！以后多学习了！

旺财0212

这些菜蛮好的，一般家庭吃不到这么好哦，营养也过剩了。

请问这是哪里的风格哦，对于我们这群忙碌的打工者来说好像太复杂了，即使是周末也没那么多时间做啊。

刚到这个版块，对吃很感兴趣，是做！可就是不会，感谢大家的传授

桂花鸭舌,唉，想想都食指大动呀。楼主好口福。

tiandiguixin

周末鼓弄点好吃的，一家人高高兴兴玩一天，没有比这更好的了。

qazwsx0987

看上去不错，如果有各个步骤的图片就更好了。

楼主家的菜普遍偏黄，呵呵
看起来还是很不错的楼主很有口福